Nesta edição da À Mesa, Brasília ganha novos motivos para sair de casa e descobrir sabores. Do retorno de um clássico argentino à chegada de novos endereços que celebram a cultura e os ingredientes do Cerrado, a cidade se movimenta com novidades para todos os gostos. Tem parrilla, drinques autorais, menus renovados e festivais que convidam a explorar outras culturas à mesa. Prepare o apetite!

Um bom filho à casa torna

Sob o pé-direito mais alto que um shopping de Brasília já experimentou, reside um bom filho que retorna à casa: o Corrientes 348. Ao lado do Aeroporto de Brasília, no Partage Shopping Lago Sul, a tradicional casa de carnes argentinas retorna à capital após dez anos, agora com operação própria e um novo capítulo para contar.

Corrientes 348. - Foto: Arquivo pessoal

Original de São Paulo, a marca construiu sua trajetória em torno da tradição das parrillas argentinas, dos cortes selecionados e da hospitalidade à mesa. A unidade brasiliense tem projeto assinado pelo arquiteto José Henrique, com 250 lugares e uma extensa varanda. Já a casa do Rio de Janeiro, na Marina da Glória, recebeu recomendação do Guia Michelin por três anos consecutivos, de 2024 a 2026. Na última semana, a Coluna À Mesa provou com exclusividade algumas das especialidades da casa: as Empanadas, a clássica Salada Juliana e o Ancho (foto), preparado na parrilla, que protagonizou a visita com o sabor marcante da carne na brasa. Um retorno que combina tradição argentina e um novo endereço para os encontros em Brasília. O Corrientes 348 fica no Partage Shopping Lago Sul e funciona de segunda a sábado, das 12h às 23h, e aos domingos e feriados, das 12h às 21h. Reservas: (61) 3995-1348.

Dica para dias corridos

O Grupo Santé traz de volta o menu executivo ao Santé 13, na 413 Norte, e ao Santé Lago, na Orla da Ponte JK. Servido de terça a sexta-feira, no almoço (exceto feriados), o menu custa R$ 79,90 e inclui entrada, prato principal e sobremesa. Entre as opções estão a Salada Francesa ou o Bolinho de Aipim com Queijo Coalho para começar. Nos principais, o cardápio reúne clássicos como Picadinho Santé, Pescada ao Molho Meunière (foto), Baião de Dois e Frango com Mandioca. Para finalizar, há Romeu e Julieta em massa filo ou Petit Gâteau com sorvete de creme. O chef Dimas também assina o especial de setembro, Sensation Rouge Vitalité (R$ 98), com filé-mignon ao molho de redução de vinho tinto, acompanhado de palmito, batatas, vegetais grelhados e crispy de beterraba. O prato está disponível nas duas unidades, no almoço e no jantar. O Santé 13 fica na CLN 413, Bloco A, Loja 40. Reservas: (61) 3037-2132. Instagram: @sante13.

Foto: Davi Fernandes

Uma tasca com sotaque ibérico

A CLN 403 ganha um novo endereço para quem gosta de comer e compartilhar: o FIGA Tascabar, que combina referências das tascas portuguesas e dos bares de tapas espanhóis com toques de brasilidade. À frente da cozinha está a chef Catarina Freire, também responsável pelos trabalhos do SANTÚ, MimoBar e Balcão Vinhos.

A proposta é de finger food para dividir à mesa, com opções como a Torta Baska de Gorgonzola com Caramelo de Tomates, a Francesinha (foto), preparada com pão brioche, entraña, queijo do reino e molho de cerveja preta, acompanhada de fritas, e as Gambas al Ajillo, camarões salteados em azeite de alho e redução de vermute rosé.

Foto: Acervo pessoal

Nos copos, a carta de coquetéis é assinada pela mixologista Ana Negra. Entre as criações estão o FIGA, que combina vodka, licor de jabuticaba, vinho do Porto, purê da fruta e sálvia, e o Brio, feito com rum envelhecido, vermute rosso, xarope de tamarindo e limão. A casa também oferece uma Catharina Sour desenvolvida em parceria com a Urban Cervejaria. O FIGA Tascabar fica na CLN 403, Bloco E, Loja 15, e funciona de terça a domingo, das 18h às 23h. Reservas e RSVP pelo telefone (61) 98248-2251.

Aroma se reinventa à mesa

Depois de sete anos e uma coleção de prêmios, o Aroma, na 407 Sul, inaugura uma nova fase com 25 pratos inéditos assinados pelo chef Ronny Peterson. Inspirado por experiências recentes na Europa e em São Paulo, o restaurante apresenta um menu autoral pensado para compartilhar, com entradas a partir de R$ 26.

Entre as novidades estão a Gyoza de Porco Confitado, o Camarão com Molho Béarnaise (foto) e o Steak Tartare com Tutano. Nos principais, o Arroz Meloso com Polvo e o Peito de Pato ganham espaço, enquanto o Tiramisù de Pistache adoça a experiência.

Foto: Acervo pessoal

Além do cardápio, a casa renovou os ambientes, ampliou o salão e passou a receber exposições de artistas brasilienses. O Aroma fica na CLS 407 Sul, Bloco D, Loja 35. Almoço de terça a domingo e jantar de terça a sábado. Às terças, tem rolha free. Reservas: (61) 99599-1546.

Um pedacinho da Chapada à beira do lago

A energia da Vila de São Jorge chega às margens do Lago Paranoá com a inauguração do Cápsula Bar, idealizado por Lia Braga. A partir de segunda-feira (21), o espaço reúne gastronomia, arte, música e esportes aquáticos, em uma proposta inspirada na natureza e no estilo de vida da Chapada dos Veadeiros. A carta de drinques autorais valoriza ingredientes do Cerrado. Entre as criações estão o Boto Fé (R$ 42), com toque de buriti, o Caliandra (R$ 40), que combina jabuticaba e jambu, e o Santa Coroa (R$ 42), com abacaxi e palo santo, além do clássico Gin Tônica (R$ 35). A programação ao ar livre será realizada em parceria com a Alma Azul Academy, com atividades aquáticas no lago. O Cápsula Bar fica no Projeto Orla, Polo 3, número 8, na Asa Norte, e funciona diariamente, das 16h à meia-noite. Instagram: @capsula.bar.

Foto: Acervo pessoal